Это открытый вопрос.
Какой исходный формат данных (16 или 24 бита)?
Какая частота дискретизации исходного сигнала (44100, 48000, 88200, 96000Гц)?
Какой из видов формата I2C (LJ, RJ, I2C)?
Сколько исходных каналов (может быть совсем не два)?
Какой логический уровень сигналов (5 или 3,3 вольта)?
И такие же ответы на выходной сигнал, который будет в S/PDIF.
От ответов зависит, что тебе нужно - просто платка с микросхемкой, или преобразователь стандартов типа Audison SFC.
P.s. Забыл спросить, кто этот конвертер подключать будет?