Немного легковесный подход к построению звука в заведении... но раз железо уже куплено, будем выходить из ситуации.
1. точки в принципе нормальные, обычно так и размещаются потолочные динамики - равномерно по всему залу.
2. Ресиверы расчитаны на 8 Ом (6 Ом) и спокойно раскачают данные динамики, даже если будут работать на 16 Ом.
В каждом ресивере есть стерео выход на фронт А и выход на фронт Б (что собственно и нарисовано на схеме - буковки А и Б). Режим одновременной работы А И Б включается кнопкой Speakers до загорания индикаторов А и Б.
Пары динамиков в зонах на улице и в туалетах можно спокойно соединять последовательно и подключить, например к 1 и 2 ресиверу к выходам на фронт Б.
Итого у нас остается свободными 6 каналов.
В первом зале 6 динамиков и все их подсоединяем попарно последовательно и к первому ресиверу к А И оставшемуся свободным фронт Б
Во втором зале динамики тоже попарно последовательно и ко 2 ресиверу к фронтам А.
Остался еще свободный фронт Б на втором ресивере.
3. За переключатель уже ответили... хотя потом можно попробовать и переключить в SER и послушать что получится.
Ну и раз уже железо в наличии, ничего не мешает проверить как это все заработает, собрав схему на соплях.