Потому что форматы разные.
Это только внешне болванки одинаковые, круглые и блестящие, а организация хранения данных отличается у них, в зависимости от того что Вы пишете, радикально.
Вы бы почитали хоть что-нибудь по приведенной мной выше ссылочке? вопросов было бы меньше..
"Байты" не теряются, а искажаются. Объём остается тем же, содержание меняется. К чему это приводит в результате? к изменению (искажению) формы сигнала на выходе плеера.
То есть сигнал на выходе плеера по форме отличается от того, что записывался на диск, и звучит то, чего в оригинале не звучало.
Если Вам действительно интересно узнать технические подробности, почему и как, - сходите всё-таки по той ссылке. Там всё это есть, зачем еще тут то же самое переписывать?
(Во сколько ответов навалили, пока я собирался отписаться! Arrt уже практически всё и написал первым и короче!
)